Ep.20 – Achas que o pão engorda? Vamos a factos
Resumo do Episódio
- O pão não engorda ninguém sozinho. Engordas quando comes mais calorias do que gastas, seja com pão, com arroz ou com fruta.
- Cortar hidratos à noite não tem qualquer lógica fisiológica: a balança desce depressa porque perdes água, não gordura.
- Treino de força não te vai deixar “grande”. Deixa-te mais tonificada e demora anos a mudar visivelmente o corpo.
- Suar muito não significa que queimaste mais gordura. É só o teu corpo a regular a temperatura.
- “Tenho o metabolismo lento” é muitas vezes uma forma de não olhar para o que realmente estás a fazer todos os dias.
O pão engorda? Não. Quem engorda és tu, eu, ou qualquer pessoa que coma mais calorias do que aquelas que o corpo gasta. O pão é só o que costuma levar a culpa primeiro, porque foi a primeira coisa que alguém te mandou cortar.
E este mito do pão puxa outros atrás dele. Os hidratos à noite, o treino de musculação que te vai deixar “grande”, o suor que prova que treinaste bem, o cardio como a única forma de emagrecer, o metabolismo que já não colabora. São mitos diferentes, mas nascem todos do mesmo sítio: procurar um culpado fácil em vez de olhar para a conta toda das calorias.
Porque é que ainda achamos que o pão engorda?
Achamos que é o pão porque, ao cortá-lo, a balança desce depressa nos primeiros dias, e essa descida rápida convenceu-nos de que estávamos a fazer a coisa certa.
Ao cortares pão, cortas hidratos, e os hidratos retêm água no corpo. Corta hidratos e o corpo larga essa água toda de uma vez. O ponteiro desce, sim. Só que isso não é gordura a ir embora. É água.
O que perdeste nesse período nunca foi gordura. Foi água. Assim que voltas a comer pão com normalidade, essa água volta, e contigo volta também a sensação de “afinal não resultou”.
Comer pão engorda tanto quanto qualquer outro alimento: depende de quanto comes e da soma total de calorias do teu dia. Não há alimento nenhum, sozinho, capaz de te fazer ganhar peso.
O pão à noite engorda mais do que de manhã?
Não. As calorias que estão numa fatia de pão são exatamente as mesmas às 8 da manhã ou às 10 da noite: o teu corpo não muda a forma como as processa consoante o relógio.
Esta ideia de que existe uma hora a partir da qual os hidratos “atacam” é engraçada de imaginar, mas não tem fundamento nenhum. O que interessa é o total de calorias que consomes ao longo do dia inteiro, não a que horas as comeste. Se treinas ao final da tarde, faz até sentido comeres hidratos à noite: é aí que o corpo repõe as reservas que gastaste no treino, e ajuda-te a dormir melhor.
Pão engorda muito? Só se, somado ao resto das tuas refeições, ultrapassares aquilo que o teu corpo gasta no total das calorias do dia.
O pão engorda mesmo, ou é só mais um mito?
É mito. O que faz aumentar de peso é o excesso de calorias ao longo do tempo, e nenhum alimento, isolado, consegue contornar essa conta.
Podias, teoricamente, perder peso comendo só pão, desde que ficasses abaixo das tuas necessidades calóricas diárias. Não é isto que sugerimos, longe disso, mas serve para perceberes que o problema nunca esteve no alimento em concreto. Está sempre na quantidade e no que rodeia esse alimento no resto do teu dia.
É verdade que pão engorda mais do que outros alimentos parecidos, como o arroz ou a massa? Não. Calorias equivalentes têm o mesmo efeito, seja qual for a fonte.
Cortar o pão por completo vai resolver o meu excesso de peso?
Não. Cortar por completo um alimento que gostas costuma correr mal. Cria uma sensação de privação que aguentas durante algum tempo, até ao dia em que te permites “só uma fatia” e essa fatia acaba por levar a manteiga toda atrás.
Entras num ciclo conhecido: restringes, descontrolas-te, sentes culpa, voltas a restringir com ainda mais força. No fim continuas sem perceber porque é que o peso não sai do sítio, e às vezes até aumenta mais do que estava no início.
O pão que gostas de comer ao pequeno-almoço pode continuar a fazer parte do teu dia enquanto perdes peso. A pergunta nunca é “corto ou não corto”. É quanto comes, e o que comes ao lado.
O pão engorda?
Não, a culpa nunca foi dele. É possível emagrecer a comer pão.
Existe pão que não engorda?
Não, no sentido literal. Todos os pães têm calorias e todos podem fazer parte de uma perda de peso, desde que caibam nas tuas necessidades diárias. Existem, sim, pães que saciam mais, como o integral ou o de fermentação natural, e por isso ajudam a comer menos ao longo do dia sem esforço extra.
O pão integral engorda?
Engorda tanto quanto qualquer outro alimento: se ultrapassares as tuas calorias diárias, sim. A diferença do integral é ter mais fibra, o que te deixa saciada durante mais tempo e facilita o controlo do apetite, não é “mágico”, mas ajuda.
Qual é o pão que menos engorda?
Não existe um pão que engorde menos por definição. O que existe é um pão com menos calorias por fatia, e essa diferença costuma ser pequena comparada com o resto do que comes ao longo do dia.
O pão de forma engorda mais do que outros pães?
Depende da marca e da receita, mas em geral não há diferença significativa. O pão de forma costuma ter mais açúcar e conservantes, o que pode influenciar ligeiramente as calorias, mas continua a não ser esse o motivo principal de um aumento de peso.
